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(優活健康網新聞部/綜合報導)夏季天氣熱,食欲不佳,總想要來點冰涼的、清爽的料理,但高溫潮濕的氣候最容易發生食品中毒,夏季飲食該如何吃的安全呢?營養師建議,多熟食、多喝水,少吃生冷食物,注重食品保鮮,才能遠離病菌、腹瀉,吃得健康。

涼麵當正餐 搭配牛奶或豆漿
冰品、手搖飲是夏天的最愛,冰品除了包裝的冰淇淋、冰棒之外,還有配料多樣的刨冰。冰品、手搖飲最怕大腸桿菌數超標,及配料是否含違反食品添加物的成分。台南市立醫院營養師張麗娟表示,在選購冷飲及冰品,要選擇衛生優良的店家,避免顏色鮮豔的配料,過量冰品冷飲容易引起腸胃不適,且冰品熱量不低應淺嘗就好。

涼麵也是夏天很多人正餐的首選,張麗娟建議,挑選有冷藏設備的店家,如果涼麵擺放的環境溫度過高,最好避免購買。涼麵購買後應儘快吃完,選擇涼麵當正餐,搭配牛奶或豆漿,餐後搭配水果,較能達到飲食均衡。

勿因追求口感 忽略生食風險
此外,選擇新鮮的食材,調理食物前後要洗手,生熟食刀具、砧板應分開,避免交叉污染。吃多少煮多少並充分加熱,切勿追求口感而忽略生食之風險。烹煮好的食物應儘快食用,吃不完的食物應儘速冷藏,不宜放置室溫過久。食用剩菜或冷藏凍食品前一定要充分加熱,對懷疑已變質的食物即予丟棄,不要再食用。

夏季飲食除注意飲食衛生,選擇清淡飲食外,也要注意補充水分,水分攝取量為體重30-40倍;待在冷氣房時間多的人,水分攝取約體重30倍,例如60公斤,水分至少1800CC;戶外工作流汗多,水分攝取約體重40倍,例如60公斤,水分約2400CC才足夠,只要掌握這些要訣,夏季飲食就能吃得健康。

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